Dorty, koláče, sladká jídla

Obrácený hruškový koláč

19. listopadu 2011 v 22:08 | Pipi

V letošním říjnovém vydání Apetitu jsem narazila na recept na francouzský hruškový koláč od Hany Michopulu. Hned mne nalákal svojí jednoduchou přípravou - v principu na plech s pokrájenými hruškami nalijete jednoduché a rychle připravené těstíčko a po upečení koláč obrátíte a voilà! Snadný dessert français je na světě!

Další věc, která mě přiměla se do receptu pustit, byla věta, kterou Hana k receptu napsala: "Okamžitě po nakrojení jsem věděla, že tohle je ON." Tak to přece zní lákavě, nemyslíte? Postup je opravdu velmi snadný, vřele mohu doporučit začátečníkům. Přesto jsem z chuťového pohledu nesdílela stejné nadšení jako autorka. Koláč je tak nějak jednoduše dobrý, ale na můj vkus (člověka, který se cpe celozrnnými koláči a bíly cukr nahrazuje přírodnějšími a méně sladkými variantami) velmi sladký. Sladké těstíčko se snoubí se sladkými hruškami, ale žádná výrazná chuť v koláči nevyniká. Tak trochu neurazí, nenadchne. Sladkou chuť jsem trochu "srazila" tím, že jsem koláč servírovala s kopečkem zakysané smetany.

Vzhledem k tomu, že jsem zatím žádný jiný osvědčený postup na koláč s hruškami nezkoušela, je pravděpodobné, že si tento recept v budoucnu zopakuji. Musím uznat, že čím více jsem jej ochutnávala, tím více jsem mu přicházela na chuť.

A co vy, milí čtenáři? Máte zkušenost s tímto nebo obdobným receptem? Jaký názor máte na koláč vy?

PS: recept jsem po několikerém testování upravila na zdravější variantu z celozrnné ječné mouky a medem místo cukru. Nebojte se a vyzkoušejte koláč z ječné mouky, je báječný!


Pečená jablka se skořicovým krémem

4. listopadu 2011 v 22:30 | Pipi

Jako svůj první (a doufám, že ne poslední) listopadový příspěvek vám předkládám ultra jednoduchý sladký dezert v podobě jablek pečených v troubě. Vzhledem k letošní mohutné zásobě jablek a zamraženého letního ovoce naše rodinné trouby téměř obdech chrlí další a další ovocné koláče. A to se i zarytému milovníkovi koláčů přejí. Takže jsem pro oddych pátrala po něčem novém a přitom jednoduchém, aby to mou línou povahu neodradilo. A tohle je výsledek! Dokonalé horké kusy jablek s chladivým krémem vytvoří úžasnou chuťovou souhru. Je to dezert, který máte za pět minut připravený, za 20 minut jej vytáhnete z trouby a budete podávat jen tak, anebo se může stát luxusní přílohou k nějakému jednoduchému koláči nebo dortu.


Dekadentní čokoládový dort bez mouky

24. října 2011 v 23:54 | Pipi

Už jste si asi zvykli na to, že u mě na blogu najdete vaření v jednoduchém až minimalistickém duchu. Za minimum času a s minimem surovin vařím pro maximální efekt a užitek. Tedy, alespoň se o to snažím... Čokoládový koláč, který právě okukujete, je toho důkazem. Stačí vám pouze pět surovin, které možná všechny máte doma v lednici či ve spíži, a jednoduše vyrobíte dort, který můžete směle "předhodit" i zmlsané návštěvě. Zvláště pro čokoholiky a ty, kteří nemají rádi přeslazené dezerty je tento dortík neodolatelný. Jelikož je velmi hutný a čokoládový, doporučuji jej pro odlehčení podávat s čerstvou ušlehanou smetanou.

Recept jsem převzala z jedné své zahraniční kuchařky a kromě snadné přípravy mě zaujala absence mouky v tomto receptu. Netvrdím, že se jedná o něco převratného - určitě už jste na podobný předpis někde na blogu či v časopise narazili.

Sladkost výsledného dortu závisí na použité čokoládě. Když jsem pekla dort poprvé, použila jsem kvalitní a méně sladkou čokoládu a měla jsem potom chuť si dortík ještě trochu přisladit. Jednou jsem ale dort pekla narychlo a z nouze jsem použila čokoládu na vaření of Figara. Tedy, spíše cukroládu, jelikož obsahuje v prvé řadě cukr a pak taky trochu toho kakaa. Raději jsem ubrala cukru o 25 gramů a i přesto byl výsledek dosti sladký a tak nějak mi nešmakoval. Nejsem žádná extra čokoholička a ani milovnice tmavé čokolády, přesto doporučuji v tomto případě nešetřit na klíčové ingredienci a sáhnout po kvalitní vysokoprocentní tabulce!

Dort pro mimi

2. října 2011 v 23:51 | Pipi

V září slavil nejmladší člen naší domácnosti své první narozeniny a bylo tedy na mě vymyslet dort vhodný pro takhle malého oslavence. Jelikož se zvláště u miminka snažím o zdravou stravu, měla jsem na dort skoro nesplnitelné nároky: měl být bez cukru, bez lepku, bez mléčné složky a také bez oříšků. To vše náš nejmenší buď ještě nejí (např. lepek), nebo jíst nesmí (např. med).

Zvažovala jsem dort typu jahelník, ale nakonec jsem zvolila rýžovou verzi hlavně proto, aby dobře vyniklo přírodní barvivo červené řepy a dort byl miminkovsky růžový. V receptu jsem použila hodně rozinek proto, že zde spolu s jablkem fungují jako přirodní sladidlo.

Ačkoliv jsem velký zájem o tento falešný dort nečekala, oslavenec z něj nakonec snědl skoro celou polovinu! Dospělým jsem upekla o něco poctivější dort (brzy se podělím) a přestože od ostatních padaly na adresu totoho dortíku různá vtipná označení (například "bobek od slona, co jedl rozinky"), můj oficiální název je "Růžový dort pro mimi".

Božský karamelový pohár se švestkami

18. srpna 2011 v 22:24 | Pipi


Vznik tohoto sladkého potěšení by se mohl směle nazvat akcí kulový blesk. Ráno jsem v jakémsi periodiku zahlédla recept na ovocný pohár a vnuklo mi to myšlenku, že bych se do podobného dezertu mohla pustit také. Koneckonců chtěla jsem na blog svým milým čtenářům "předhodit" něco sladkého... V poledne jsem nakoupila suroviny, odpoledne "uvařila", zapsala a nafotila.

Postup jsem v receptu popsala celkem podrobně, ale nenechte se mýlit, příprava je jednoduchá. Jedná se o lehce povařené švestky, karamelový krém a kvalitní sušenky pokapané likérem Baileys. Karamelové chuti jsem dříve docilovala přidáním zkaramelizovaného Salka, nicméně rafinovaný cukr se snažím pokud možno vůbec nejíst a tak jsem i tento produkt škrtla ze svého jídelníčku. Navíc jsem zjistila, že můj oblíbený datlový sirup dokáže karamelovou chuť velmi dobře napodobit! Zkuste jej, jako já, spojit s tučným krémovým sýrem mascarpone, nebo třeba se šlehačkou a uvidíte, že se na chuti neošidíte! :-)
Do poháru jsem použila tyto skvělé pohankové sušenky. Zdroj fotky zde.

Sklizeň broskví

24. července 2011 v 22:24 | Pipi

Letos se nám urodilo hodně ovoce - kromě obligátního /a nezničitelného/ rybízu jsme sklidili také hordy malin, třešní a višní. Zavařování u nás doma není moc populární z mnoha rozumných důvodů, takže úrodu zpracováváme buď přímou konzumací, zamražením (všechny mrazáky hlásí plno), nebo upečeme ovocný koláč na plech. Ačkoliv mám koláče velmi ráda, musím upřímně říct, že už mi lezou krkem...

Momentálně nám ze stromu neúnavně padají broskve - vím, že upečené jsou vynikající a proto jsem chtěla sáhnout po pečeném dezertu. Ovšem po takovém, který pokud možno nepřipomíná klasický ovocný koláč. Nakonec jsem upekla nejjednodušší kombinaci pod sluncem: broskve - listové těsto - sladký sirup. Nic víc, nic míň. Ale dost na to, abyste si olizovali až za ušima. Přivítejte prosím sladké broskvové šátečky!

Tvarohový kukuřičný koláč s třešněmi

14. června 2011 v 22:52 | Pipi

Dnes vám představuji další sladký evegreen naší domácnosti - koláč, který se peče z instatní kukuřičné polenty a špaldové krupice. Tuto neobvyklou kombinaci ještě doplňuje toliko oblíbený tvaroh. Výsledkem je hutné tvarohové těsto s krásnou nažloutlou barvou - díky kukuřici!

Celou zimu jsem pekla verzi s mraženým ovocem - rybíz je v něm velmi chutný. Ano, rybíz! :-) Jelikož jsou však momentálně nejčerstvějším ovocem třešně, upekla jsem tentokrát monotématický koláč s třešněmi v hlavní roli. A byl opět výborný.

Pokud ještě váháte, zda se pustit do pečení této laskominy (mimochodem recept jsem převzala od Hanky Zemanové), tak vás dorazím posledním argumentem, že recept na tento koláč je tak jednoduchý, že v podstatě nejde zkazit!


Jahody!

29. května 2011 v 14:04 | Pipi
Už jsou tady! První letošní jahody mi přímo z farmářských trhů přinesla moje drahá (lepší? :-) polovička. Těším se na ně každý rok, ale letos ještě víc, protože jsem četla nový červnový Apetit, který obsahuje již tradičně jahodové dezerty - tentokrát v kombinaci se smetanou (existuje vůbec lepší kombinace? :-). Téměř všechny recepty mám chuť vyzkoušet, tak lákavé jsou. Doporučuji vřele k zakoupení toto aktuální vydání.

Mezi mnou a upečením těchto skvělých jahodových dezertů stojí jedna velká překážka. Jmenuje se jahodový žahour. Přinesu si vždycky domů voňavé červené plody a než se naděju, už šlehám šlehačku, krájím a mačkám jahůdky, aby se následně jejich sladká šťáva smíchala s mátovou šlehačkou. Jakmile ochutnám první lžičku, vím, že jsem v ráji. A také, že začíná léto...

Foto: Pipi

Kamutový koláč s drobenkou

18. května 2011 v 16:20 | Pipi

Dnešní příspěvek zahájím netradičně: otázkou. Už jste v kuchyni vyzkoušeli kamutovou mouku?
Tipuji že ne. Už jenom proto, jak těžko je k sehnání. Já jsem ji vypátrala až v Country Lifu. Ani nechtějte vědět, kolik kilové balení stojí. No, prozradím vám to - kolem devadesáti korun! Jenže já jsem se pro ni tak nadchla, že jsem si koupila hned dvě kila.

Nacházím se stále ve fázi testování, ale už teď mohu říci, že stejně jako moje oblíbená špaldová mouka, má i tato velmi univerzální použití. Výhodou je, že pečivo a těsto z ní je mnohem světlejší než z běžné celozrnné mouky. Mouku z kamutu používám všude možně, ale dosud nejchutnějším výsledkem je tento jednoduchý drobenkový koláč. Předpis mám opět od Hanky Zemanové, která do postupu doporučuje použít mandle právě pro zachování světlé barvy korpusu. Já však raději sáhnu po domácích vlašských ořeších, i když těsto je pak ve finále tmavší.

Sladký tvarohový krém

18. února 2011 v 10:23 | Pipi

Ještě do nedávné doby jsem cestou do práce sáhla v obchodě automaticky pro nějaký ten mléčný výrobek na svačinu. Jogurt, mléčný nápoj, kefírové mléko s příchutí, nebo sladký tvaroh. Pamatuji si, že mě kolikrát napadlo, že bych si raději vybrala jinou ovocnou příchuť, než daný výrobce nabízel a také že ta malá vanička tvarohu /s překvapivě dlouhým seznamem složek/ vyjde docela draho. Zvláště, nakupujete-li jej denně. A tak se stalo, že jsem jednou v obchodě výjimečně sáhla po obyčejném tvarohu a smíchala ho s první zavařeninou, kterou jsem v práci našla. A tím se zrodila moje chuť "vyrábět" si vlastní ochucený tvaroh.

Přijde mi ohromující to množství kombinací a příchutí, které si mohu doma namíchat. Ovocnou složku mohu krásně nahradit /a taktéž naředit/ kompotovaným ovocem dle momentální chuti. Dále například příliš kyselý tvaroh mohu zjemnit jogurtem, či smetanou - a hned se ze svačiny stane dezert. Po několikerém testování jsem přišla na svoji momentálně nejoblíbenější kombinaci: višňová marmeláda a mleté vlašské ořechy. Také jsem zjistila, že mi překvapivě více chutná verze s polotučným tvarohem než z plnotučným.

Možná si řeknete, že jsem nic nového neobjevila a máte pravdu, ale sama pro sebe jsem vyzkoušela další možnost, jak se vyhnout zbytečným "Éčkům" a být také trochu nezávislá na mléčném "lobby"... Takže sbohem Danone a Activie! :-)

Lískooříškové kostky s krémem z mascarpone

22. listopadu 2010 v 1:31 | Pipi

Tento koláč jsem vytvořila především k poctě lískovým oříškům.

Expresní kakaový chlebíček od Madly

14. října 2010 v 18:58 | Pipi

V srpnu mě na Madlině blogu zaujal recept na cuketové bábovičky a vědíc, že mám téměř všechny suroviny doma (a haldu cuket k tomu), pustila jsem se do díla. Použila jsem formu na srnčí hřbet a upekla jsem úžasně vláčný a na přípravu extrémně jednoduchý kakaový chlebíček. Kdo by tušil, že v těstě jsou nastrouhané cukety! :-) A víte, co je zajímavé? Se svojí stále přetrvávající zásobou cukín mohu tento chlebíček péci i nyní, když už se teploty venku blíží k nule! Ještě se chystám na experiment v podobě záměny cukety za dýni, věřím, že strouhaná dýně by mohla v těstě zastat podobnou zvláčňující roli jako její zelená kolegyně. Skvělé a efektní varianty jsem docílila přidáním ořechů do těsta, zkrátka nemusíte se bát experimentů. Úspěch jsem s chlebíčkem sklidila zvláště u přítele, který si potrpí na "mokré" korpusy. Díky za inspiraci, Madlo!

Kořeněný mrkvový dort

24. srpna 2010 v 12:49 | Pipi

Jak jsem již avizovala v nedávném příspěvku, z farmářského tržiště jsem si v batohu plném čerstvých dobrot přinesla i svazek mrkve. A to zcela záměrně. Chtěla jsem konečně upéct mrkvový dort. Zkombinovala jsem více receptů a zvolila variantu, kde důležitou roli hraje koření, konkrétně nové koření. Netušila jsem, že se tento "jamajský pepř" používá i do sladkých jídel, ale o to víc jsem byla na výsledek zvědavá. Postup je jednoduchý, nečekají vás v něm žádné záludnosti či potíže a výsledkem je zdravý a přesto velmi vláčný zákusek. Někomu budou možná vadit v těstě obsažené rozinky, v takovém případě je lze bez problému vynechat a naopak nahradit ořechy, třeba vlašskými. Koneckonců brzy budou mít sezonu.

Zoufalé lívanečky s malinami a medem

21. července 2010 v 13:39 | Pipi

Asi vás napadá, jak mohou být lívance zoufalé. Jako hodně mých pokrmů vznikly i tyto lívance v surovinové nouzi. Začalo to tím, že jsem si v pátek v bioobchůdku zakoupila bio višňovou marmeládu z Chorvatska a těšila se, že si jimi pomažu své klasické celozrnné palačinky. Mimochodem, říkám jim "předvýplatové", jelikož je vařím nejčastěji v době, kdy peněženka i konto zejí prázdnotou... :-) Jenže tentokrát mě můj špajz zradil - nevydal mi celozrnnou mouku. Ale protože se nezvdávám bez boje, zkusila jsem zbylou hladkou mouku smíchat s jemnými ovesnými vločkami a doufala, že těsto bude držet při sobě a výsledek bude k jídlu. Vločky těsto pořádně zahustily, takže jsem nakonec smažila raději malé lívanečky, respektive placičky. Podle známého pravidla, že štěstí přeje odvážným, se dílo v podstatě podařilo. Ne, že by se jednalo o vrchol kulinárního umění, ale svoji funkci lívance splnily a já jsem mohla díky tomu krásně využít čerstvé maliny ze zahrádky!

Třešňová bublanina se slunečnicovými semínky

10. července 2010 v 20:53 | Pipi

S oblibou bloudím na Klářin povedený blog a dopřávám si denní porci inspirace na zajímavá bezmasá jídla. Musím ale říct, že se jedná o jistou formu sebetrýznění - zaprvé se mi z jídel zde prezentovaných sbíhají sliny, což obvykle nezůstane bez následku a za druhé autorčina evidentní nevyčerpatelnost ve mě vzbuzuje pochopitelné pocity blogerské méněcennosti... :-) Ale není nad zdravou konkurenci i inspiraci, takže díky Kláro!

Při čtení soupisu ingrediencí na jahodovou bublaninu jsem si uvědomila, že většinu surovin mám doma a navíc bych tak využila momentální zásobu čerstvých třešní. Rozhoduji se obvykle rychle, takže už za pět minut jsem míchala těsto a rozehřívala troubu. Něco jsem přidala, něco ubrala - například mléko se nenacházelo v mé domácnosti, takže jsem místo něj použila hrnek višňového Lažanského rubínu, tedy ovocné šťávy a také to šlo. Vláčnějšího a šťavnatějšího těsta jsem ovšem dosáhla přidáním kefíru.


 
 

Reklama