Saláty

Staromládenecký salát z obřích fazolí a česnekových krutonů

4. července 2014 v 11:11 | Pipi

Tento rustikální salát je výsledkem faktu, že jsem poslední tři dny sama doma. Mládě si užívá letních dnů se svým taťkou a já si sobecky užívám samoty (nepočítám-li umňoukanou číču). V praxi to znamená, že téměř nevařím, tím pádem nemusím tolik mýt nádobí a jím taková ta nezdravě chlapská jídla typu párek s hořčicí a chleba se salámem. Jo a taky jím u počítače. Zkrátka chovám se skrz naskrz zpustle... :-)

Předevčírem jsem si uvařila do zásoby (rozuměj ve velkém) svoje oblíbené obří fazole a napadlo mě si z nich udělat salát. Na balkoně se mi totiž vyhřívají a krásně rostou lístky tmavého salátu a rukoly. Přidala jsem k nim na česneku opečené kostičky starého chleba a opražená dýňová semínka, spojila to se zálivkou s balzamikového octa a nejednou koukám, že mám úžasný salát! Hned jsem si to dílko vyfotila, abych své čtenáře mohla poctít receptem na salát ve stylu "co dům dal", jehož surovinové poměry berte jako orientační a můžete si je upravovat dle libosti!



Staromládenecký salát

2 lžíce dýňových semínek
2 krajíce staršího chleba
slunečnicový olej
stroužek česneku
1 hrnek uvařených obřích fazolí
1 lžička olivového oleje
1 lžička balzamikového octa
1 lžička medu, či jiného tekutého sladidla
sůl
lístky salátu a rukoly


Na suché pánvi si opražte dýňová semínka a poté je dejte stranou.

Na jiné pánvi si rozehřejte olej, česnek nakrájejte na tenké plátky a dejte je na olej asi minutu opékat. Česnek hlídejte, stačí chvilka a začne hnědnout. Jakmile jsou tedy plátky česneku zlatavé, vsypte do oleje na kostičky nakrájený starý chléb. Kostičky pečlivě promíchejte s olejem, aby se chuť česneku rovnoměrně rozprostřela a poté opékejte do křupava. Pánev odložte stranou.

Do větší mísy vložte fazole a pokapejte je zálivkou, vytvořenou promícháním oleje s octem a sirupem. Směs lehce osolte. Do mísy s fazolemi přidejte očištěné a osušené lístky salátu a rukoly v množství a poměru dle vaší chuti. Následně fazole a lístky salátu pečlivě promíchejte, aby se zálivka dostala na všechen salát, nicméně opatrně, abyste si nepolámali křehkou rukolu.

Na talíř nandejte fazole se salátem a bohatě posypte česnekovými krutony a opraženými dýňovými semínky.

Množství je pro jednoho hladového strávníka.

Foto: Pipi

Salát s quinoou, kozím sýrem a pečenými broskvemi

11. září 2013 v 13:51 | Pipi


Vizi tohoto salátu jsem v sobě nosila už dlouho. Chtěla jsem vytvořit jídlo, ve kterém bude jednu z hlavních rolí hrát jihoamerická quinoa, neboli Merlík čilský. Pro své nutriční hodnoty, snadnou přípravu a příjemnou chuť se v posledních letech stala quinoa právem hvězdou mezi obilninami a favoritkou milovníků zdravé výživy. I já jsem si ji brzy oblíbila. Proto mě mrzelo, že jsem o těchto zrníčkách psala poprvé a naposledy v tomto příspěvku před dvěma lety.

Mé představy se ustálily na podobě letního salátu s grilovaným ovocem. Myslím, že to má logiku - quinoa je rychlá na přípravu, snadná na trávení a její konzumace je tedy ideální na období prázdnin, kdy nechceme, aby nám v žaludku leželo něco těžkého. Také ovoce a grilování patří neodmyslitelně k létu, že?

Jenže pak jsem se rozhodla pustit do letního speciálu s kuchařskými knihami, který mi zabral hodně času a energie a navíc jsem v půli léta vyrazila na dovolenou. Projekt "quinoa na blog" se tedy odsunul do pozadí. V Itálii jsem si ještě před odjezdem domů kvůli tomuto receptu koupila speciální odrůdu placatých broskví - ne úplně placatých, samozřejmě, vypadají takto, jsou prostě takové krásně spláclé a u nás jsem je zatím prodávat neviděla. Vezla jsem si je z Toskánska až do Prahy, ale horké počasí a několik dní na cestě z nich udělalo svraštělé stařenky, takže grande focení se tedy opět nekonalo. Léto pomalu končilo, spolu s ní sezóna českých broskví a já se kvůli nedostatku času začala loučit s představou salátového příspěvku.

Pak se mi ale z ničeho nic a beze slova vysvětlení na kuchyňském stole objevila miska s broskvemi. Nemyslím žádné supermárketové odrůdy z kdo ví odkud, ale naše z chalupy dovezené! Byla jsem v šoku, že ještě vůbec rostou a brala jsem to tedy jako vzkaz shůry a řekla si: "Už žádné výmluvy, Pipko. Teď, nebo nikdy!"



Salát z pečené řepy, kozího sýra a kopru

1. září 2012 v 11:09 | Pipi

Tento salát jsem připravovala a fotila už na jaře, v čase, kdy ještě nebyla k dostání čerstvá řepa. Moje váhání nad tím, zda salát připravit se syrovou či vařenou řepou tak vzalo za své. Starší skladovaná zelenina se zkrátka hodí spíše k tepelnému zpracování, ale nic vám nebrání v tom si salát připravit v syrové verzi s kousky čerstvé mladé řepy.

Důvod, proč recept uvádím na blogu až dnes je trochu dětinský - v době, kdy jsem salát vytvořila, se minimálně na dvou jiných foodblozích objevil podobný recept. Však to také není žádná novinka, já vím! Já jsem ale ráda originální a nejsem tedy nadšená ze situací, která se nám blogerům o jídle často stávají - nakupujíc stejné sezónní potraviny často vaříme podobná jídla a není tedy vyjímkou, když mají jeden týden na blogu všichni shodně jahodový cheesecake. Nebo třeba zmrzliny. (viď, Madlo? :-))

Také jsem mimo jiné zjistila, že tato krvavě červená zelenina je u mě na blogu už více než doma a mohla bych z ní sestavit téměř kompletní "řepné" menu. Kromě dnešního salátu jste si se mnou mohli uvařit vynikající a hustou řepnou polévku, na toast namazat řepnou pomazánku s artyčoky a jako hlavní chod mohu z archivu vylovit ještě rizoto z červené řepy. Už mi chybí jen dort z řepou obsaženou v těstě a budu mít krvavé menu jako vyšité... To trochu zavání řepným lobby, nemyslíte?

Máte i vy svoji oblíbenou zeleninu, které straníte před ostatními druhy? Nebo vám chutná zkrátka to, co je zrovna čerstvé na trhu či na záhoně? A existuje druh zeleniny, který naopak nejste schopni pozřít?

Jahody se sýrem feta a balzamikovým octem

29. června 2012 v 15:50 | Pipi

Ještě abych stihla sezónu českých jahod, chtěla jsem vám nabídnout recept s nimi obsaženými. Asi byste čekali nějaký jahodový cheesecake, nebo zmrzlinu, ale takových receptů je v éteru spoustu, tudíž vám chci nabídnout něco originálnějšího. Je mi jasné, že jahody jsou nejlepší oslazené a se šlehačkou, ale přesto jsem se je rozhodla tentokrát upravit jako salát. Zbožňuju kombinaci ovoce, sýra a ořechů a přesně o tom tento pokrm je - šťavnaté a sladké jahody se slaným sýrem feta a sladko-kyselým balzamikovým octem. Jednoduché, chutné a efektní!

Možná si myslíte, že je to takový ten lehký salátek pro modelky. Nenechte se mýlit, on potvora dost zasytí! Jahody a salát jsou chodící vláknina, sýr a ořechy mají spoustu bílkovin a když k tomu zakousnete křupavé chlebové krutonky, máte letní oběd jak vyšitý!

Recept jsem zkoušela i s černými olivami místo ořechů, ale chuťově mi k tomu neseděly. Olivy jsou hrozně výrazné a chuť všech ostatních surovin přehlušily. Jídlo jsem už měla nafocené, ale rozhodla jsem se jej znovu vyfotit s vlašáky, které k té ovocno-sýrové kombinaci mnohem lépe sedí. A když už jsem se donutila to fotit celé znovu, tak jsem se pěkně odvázala a naservírovala jahody v podobě špízu. Přijde mi to mnohem zábavnější, než tak poházené po talíři, co myslíte?

Salát s napařovanou zeleninou a zálivkou z Dijonu

6. července 2011 v 22:44 | Pipi

Pod pojmem salát si obvykle vybavíme čerstvou a svěží zeleninu. Syrová zelenina je bezesporu zdrojem mnoha vitamínů a vlákniny, ovšem nevýhodou je nadýmavost, kterou v různé míře způsobuje. Jelikož se momentálně tomuto efektu musím vyhýbat, zvolila jsem do salátu zeleninu tepelně upravenou tak, abych zmírnila nadýmavost, ale zároveň neztratila její výživovou hodnotu a vzhled.

Salát s arašídovou zálivkou

6. dubna 2011 v 23:15 | Pipi

Je DUBEN! Můj nejoblíbenější měsíc v roce. Hurá! Rozkvétající poupata, zelenající se tráva a nádherná vůně jara jsou hlavní důvody proč jsem se na delší dobu na blogu odmlčela. Jaro si zkrátka chci užít každým douškem také proto, že vždy tak rychle odejde...

Také mě poslední dobou zlobí fotoaparát, nechce mi potvora pustit fotky do počítače. Zrovinka když hodně fotím... klasika. Ale musím s úplnou pravdou ven - také toho nemám poslední dobou moc navařeno. Tohle počasí zkrátka k plotně moc netáhne. Takže s dnešním příspěvkem sahám do nedávné minulosti, kdy mě první záchvěvy jarní únavy donutily v obchodě sáhnout po něčem extra čerstvém a plném vitamínů. Ano, po salátu!

To, co tento salát odlišuje od ostatních, je jeho zálivka. Kromě oleje, medu a octa obsahuje i arašídové máslo (kupuji ho v drogeriích DM, nebo u Marka a Spencera), která v kombinaci s pikantní rukolou a sladkým medem vytváří jedinečný chuťový požitek. Přikusovala jsem k němu celozrnné pečivo a ovčí sýr a nemohla jsem se této lahůdky nabažit... :-)

Bramborový salát a lá balkán

17. července 2010 v 11:17 | Pipi

Když si představím letní dovolenou, vybaví se mi moje oblíbené Řecko. A Řecko z hlediska jídla - to jsou pro mne tři věci - tzatziki, řecký salát a ledové frappé. Kdykoliv tam jsem, nebo jím řeckou kuchyni, dávám si právě tato jídla, zbožňuji je... :-) Recept, který vám dnes předkládám, je takovou bramborovou variancí řeckého salátu, který poslouží jako sytá letní večeře.

Rukolový salát

17. května 2010 v 22:01 | Pipi

Ačkoliv sezóna rajčat je zatím v nedohlednu, vietnamští prodejci už nabízejí celkem pěkná třešňová rajčátka z dovozu. A tak jsem popadla i rukolu a pelášila si to k pokladně. Jinak skromnou večeři v podobě těstovin s vajíčkem jsem doplnila zdravým salátem. A vám ho vřele doporučuji! Myslím, že rukola je pro svoji pikatnost až štiplavost předurčena k tomu aby chutnala mužům. A do těch není jednoduché vecpat něco zeleného, to jistě víte!
 
 

Reklama